外賣菜單設(shè)計(jì)有哪些需要注意的地方
關(guān)于外賣菜單設(shè)計(jì)要注意一下幾點(diǎn)：第一，存放時(shí)間長的，不會(huì)變色的外賣產(chǎn)品從制作好裝餐到顧客拿到手中，時(shí)間從20分鐘到40分鐘不等，運(yùn)輸過程中，菜品的顏色會(huì)發(fā)生變化，因此在選擇品類時(shí)，不要選擇容易變色的食材，如綠色的葉菜類要少選，可以多選西藍(lán)花、胡蘿卜、木耳、土豆絲等存放時(shí)間長的食材。第二，選越放越好吃的菜品除了存放時(shí)間要長，在運(yùn)輸過程中，菜品的口味、質(zhì)感也會(huì)發(fā)生變化，比如脆炸的菜品時(shí)間長了容易軟塌，拔絲菜品時(shí)間放久了就會(huì)粘成團(tuán)等。因此，外賣產(chǎn)品要選對(duì)時(shí)間不敏感，越放越好吃的菜品。中餐豐富多樣，燜、燉、燒、鹵等符合這幾條要求的菜品很多，自己多歸納下。第三，出菜、配送速度快的在外賣的客戶投訴中，理由最多的就是不準(zhǔn)時(shí)，所以應(yīng)盡量設(shè)計(jì)可以批量燉制、蒸制、易包裝等出餐快的菜品。第四，便于打包，湯汁不多的菜品因?yàn)楫a(chǎn)品需要打包送到顧客手中，所以在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)必須要考慮到打包的便利性，湯汁多的菜品盡量避免，不然影響顧客體驗(yàn)，得不償失第五，選吃不膩的菜品最受歡迎的外賣就是炒菜+米飯，而炒菜中點(diǎn)擊率最高的就是土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、小炒肉，這些全是下飯并接地氣的好菜。相比好吃，讓人吃不膩的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品，菜品不用高大上，口味不咸不淡，不用特別好吃但絕對(duì)不難吃（高端外賣除外）第六，切成方便食用的菜品的刀工處理，切記要方便食用，利于下飯，方便食用是因?yàn)楹芏帱c(diǎn)外賣的都是上班族，如果主料的塊頭很大吃相會(huì)變丑，再好吃的菜，顧客在下單時(shí)候也會(huì)猶豫的，利于下飯就是，將原料處理成絲、丁、小塊，能讓顧客就著菜把飯吃完，不要夾幾筷子菜沒了，就剩干米飯了第七，一定要設(shè)計(jì)小份的外賣不像堂食可以做一桌子人，外賣對(duì)象多事1個(gè)或者2個(gè)人用餐，點(diǎn)菜者往往想吃更多花樣，但又不想花很多錢，這時(shí)小份菜設(shè)計(jì)至關(guān)重要，量不用大，但種類很多。以上就是對(duì)外賣菜品的注意點(diǎn)，希望對(duì)你有幫助
關(guān)于羊肉菜品，你覺得哪家飯店有獨(dú)到的制法
一般來說，羊肉的菜品，我選擇去清真的飯店吃。很高興回答你這個(gè)問題，我是品味新鄉(xiāng)胖胖君。新鄉(xiāng)有一家特別的清真飯店，也算是獨(dú)一份的存在。店名叫新疆亞克西飯店，里面從老板到服務(wù)員全部都是新疆人，招牌都是標(biāo)準(zhǔn)的清真綠，常年門口擺一個(gè)超大的燒烤大爐，至于味道就別說了，只要是羊肉菜品，都有非常獨(dú)到的味道！自從看了《風(fēng)味人間》后，對(duì)新疆的粗放式吃肉的方法越發(fā)的向往。來到店里，依舊是那傳統(tǒng)的新疆飯店風(fēng)格。店里的人不多，老板和孩子在聊著天。要上一份羊肉串，出門左轉(zhuǎn)來上一個(gè)大馕餅，很多人問了這咋吃？來讓胖胖君告訴你，剛打出的馕噴香撲鼻，滿滿的芝麻咬上一口香的掉渣！很快羊肉串端了上來，撕下一長溜馕餅，取一串肉串這么一擼，然后滿滿的咬上一口！純正的山羊肉孜然顆粒，進(jìn)而與麥香盈口的馕產(chǎn)生難以言喻的口感。絕對(duì)夠味！過癮！因?yàn)槭亲约阂粋€(gè)人，沒辦法拍擼串的動(dòng)圖。這樣吃非常過癮，不過多少會(huì)有點(diǎn)干，來上一份熱飲就好了！還有超多的特色新疆美食，絕對(duì)和其他家的不一樣。我個(gè)人感覺，首先他們選用的羊肉和孜然，就這兩樣一般都難以找到。而這兩樣也是最主要的食材配料。生活的乏味加上發(fā)條式的日復(fù)一日人們需要一些新的東西來刺激味蕾也給生活增添新的動(dòng)力話說，生活不就需要一點(diǎn)這樣的刺激嗎？
飯店年夜飯標(biāo)準(zhǔn)菜單
涼菜:姜汁藕片，苦菊花生米，涼拌牛肉，拌牛肚絲，水晶肘子。
餐館菜單價(jià)格怎么定
餐飲業(yè)菜單價(jià)格定位關(guān)系到店鋪?zhàn)饨?，服?wù)員的人數(shù)，和菜品的市場(chǎng)價(jià)，味料成本定價(jià)，例如一道簡單的炒生菜，定位都在于18元到25元之間，每個(gè)地段銷費(fèi)能力不同價(jià)值也有差距，就18元來算，市場(chǎng)購買生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，廚房廚師2元（工資）服務(wù)員1元（工資）電水費(fèi)1（元）還有清潔費(fèi)用1元，那么這道生菜成本價(jià)就到了11元，剩下的7元還要時(shí)除稅金，和工具損耗，得到的就是純利潤
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評(píng)論